21^ SAGRA DEL BICO, accompagnata da buona musica
Cetona - Da venerdì 29 giugno a domenica 1 Luglio, alle Piazze di Cetona
A Piazze, frazione del comune di Cetona, tra gli ultimi giorni di giugno e i primi giorni di luglio si terrà la 21^ edizione della Sagra del Bico.
Questa piccola frazione nella provincia di Siena, distante solo 2 km dal confine con l’Umbria, mantiene una precisa identità culturale e non a caso è la patria del Bico. Tipico pane povero fatto di farina, acqua, olio, lievito e un pizzico di sale, viene tassativamente cotto nel forno a legna e per la sua forma può essere considerato una via di mezzo tra la torta al testo umbra e una piadina romagnola.
Questa commistione si spiega considerando che per Piazze passava una delle bretelle che collegavano la strada dell’Alpe di Serre alla via Francigena: i molti passaggi di viandanti permisero di entrare, dunque, in contatto con usi e costumi forestieri.
Un tempo consumato semplicemente come pane, o accompagnato da gustose pietanze contadine, oggi il bico si gusta prevalentemente farcito, ad esempio con salumi o formaggi del territorio, anche se è disponibile nella variante dolce, lasciando così ampio marginealla creatività e alla fantasia della massaia toscana.
L’organizzazione, a cura della banda comunale “A. Toscanini”, oltre all’apertura degli stand gastronomici la sera per cena, e la domenica anche a pranzo, propone anche un ricco programma di eventi musicali.
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